Аминокислоты, белки

Научная литература / Аминокислоты, белки
Страница 1

Классификация аминокислот.

Аминокислотами называются органические кислоты, содержащие одну или несколько аминогрупп. В зависимости от природы кислотной функции аминокислоты подразделяют на аминокарбоновые, например H2N(CH2)5COOH, аминосульфоновые, например H2N(CH2)2SO3H, аминофосфоновые, H2NCH[P(O)(OH)2]2, аминоарсиновые, например, H2NC6H4AsO3H2.

Согласно правилам ИЮПАК название аминокислот производят от названия соответствующей кислоты; взаимное расположение в углеродной цепи карбоксильной и аминной групп обозначают обычно цифрами, в некоторых случаях - греческими буквами. Однако, как правило, пользуются тривиальными названиями аминокислот. ( см. таблицу 1.) .

В зависимости от положения аминогруппы по отношению к карбоксилу различают

, и - аминокислоты:

CH3CH2­CHCOOH

ç

NH2

-аминомасляная

кислота

CH2CH2COOH

ç

NH2

-аминопропионовая

кислота

CH2CH2­CH2COOH

ç

NH2

-аминомасляная

кислота

Все -

аминокислоты, кроме аминоуксусной (глицина), имеют асимметрический -

углеродный атом и существуют в виде двух энантиомеров. За редким исключением, природные -

аминокислоты относятся к L- ряду (S-конфигурация) и имеют следующее пространственное строение:

Подпись: COOH
 ç
 H2N ¾ C ¾ H
 ç
 R 

По физическим и ряду химических свойств аминокислоты резко отличаются от соответствующих кислот и оснований. Они лучше растворяются в воде, чем в органических растворителях; хорошо кристаллизуются; имеют высокую плотность и исключительно высокие температуры плавления. Эти свойства указывают на взаимодействие аминных и кислотных групп, вследствие чего аминокислоты в твёрдом состоянии и в растворе (в широком интервале pH) находятся в цвиттер-ионной форме (т.е. как внутренние соли). Взаимное влияние групп особенно ярко проявляется у -

аминокислот, где обе группы находятся в непосредственной близости.

Страницы: 1 2 3 4 5 6

Смотрите также

Литературный обзор
При анализе литературных данных основное внимание уделено роли горючего-связующего и металлического горючего в формировании характеристик твердых топлив, а также рассмотрены свойства катализаторов ...

К вопросу о металлической связи в плотнейших упаковках химических элементов
Обычно в литературе металлическая связь описывается, как осуществленная посредством обобществления внешних электронов атомов и не обладающая свойством направленности. Хотя встречаются попытк ...

Влияние температуры на скорость химической реакции
...