|
Витамины – это
низкомолекулярные органические вещества различной химической структуры, обладающие
разнообразным спектром физиологического действия.
«Vita»
- жизнь, «amin» - азот, то есть это жизненно
необходимые азотсодержащие вещества. Но сейчас уже известно, что не все
витамины содержат азот, азот содержат только витамины группы В.
Впервые витамины были
открыты русским ученым Н.И. Лужиным в 1881 году в опытах на мышах. Он
установил, что мыши, получавшие диету, состоящую из отмытого казеина, сахара,
растительного масла и солей, погибали. Мыши, которым давали натуральное молоко,
развивались нормально. На основании этого был сделан вывод, что в молоке
имеются дополнительные питательные вещества, отсутствие которых приводит к
гибели мышей. Затем, ряд ученых подтвердили опыты Лужина. Польским ученым Фуком
в 1912 году был выделен и изучен витамин В1, который содержал
аминогруппу, поэтому им и было предложено название «витамины». В дальнейшем оказалось,
что многие вещества этого класса не имели аминогрупп, что не отвечало их
названию, но те не менее этот термин вошел в науку. В виду того, что химическая
структура индивидуальных витаминов первоначально не была известна, их стали
обозначать буквами латинского алфавита: А, В, С, Dя
и тд. Создана специальная наука – витаминология.
|
