Взаимная растворимость компонентов
Следует отметить, что прогнозирование растворимости тех или иных компонентов дыма в воде ограничивается сложностью протекающих процессов взаимодействия всех веществ, которые уже в ней растворены. Так, кислотные оксиды при попадании в воду подвергаются гидратации и последующей диссоциации. В результате, кислотный остаток и ион водорода находятся в определенном равновесии. Растворение же аммиака в воде приводит к образованию гидроксида аммония («нашатырного спирта»). Как и всякий гидроксид, он взаимодействует с растворами кислот, образуя соли аммония. Однако, все соли аммония так же хорошо растворимы в воде, поэтому тут же диссоциируют, не приводя к какому-либо изменению химического состава. В обычных условиях гидроксид аммония легко разлагается на аммиак и воду. Но в этом случае, кислотные остатки, способствуют накоплению и удерживанию иона аммония в жидкости.
Растворимость твердого вещества в воде всегда ограничена и редко превышает 50% по массе. Многие твердые вещества органического происхождения лишь на сотые доли процента растворимы даже в горячей воде. Растворимость жидких при комнатной температуре веществ (спирты, альдегиды, карбоновые кислоты) обычно определяется смешиваемостью. Для растворения одной жидкости в другой обычно требуется, чтобы их вязкости были примерно одинаковы. Сильно различающиеся по вязкости жидкости обычно плавают одна поверх другой, хотя возможно частичное взаимопроникновение. Жидкости с примерно одинаковой вязкостью фактически неограниченно растворимы друг в друге. В данном случае не идет речи о диссоциации этих жидкостей друг в друге, так как она связана с диэлектрической проницаемостью обоих веществ. Обычно, вязкость связана с молекулярной массой вещества. В частности, для углеводородов вязкость связана с количеством звеньев в цепи и конфигурацией молекул изомеров. Однако, многие нерастворимые в воде вещества растворимы в спиртах, кислотах и других потенциальных растворителях. Поэтому присутствие в воде кислот, спиртов и т.д. обычно способствует растворению некоторых нерастворимых в чистой воде веществ. Обычно, в водном дистилляте продуктов горения присутствуют фактически все классы органических веществ.
Так, древесный дым содержит не менее 100 относительно концентрированных компонентов, сочетая в себе альдегиды, карбоновые и аминокислоты, ароматические углеводороды, кетоны и т.д. Взаимная растворимость всех этих компонентов трудно определима. Тем не менее, есть 2 производственных процесса, проливающих свет на взаимную растворимость компонентов дыма. Это – пиролиз (сухая возгонка) – разложение без доступа кислорода древесины, и производство коптильных препаратов на основе дыма.
Так, коптильный ароматизатор «Жидкий дым», получаемый методом водной абсорбции продуктов горения, представляет собой прозрачную жидкость от светло-желтого до светло-коричневого цвета в зависимости от концентрации и характеризуется следующим составом:
– кислоты 1–40 г./кг
– фенолы 2–10 г./кг,
– карбонильные соединения 4,5–30,0 Моль/100 л,
– метанол 3 г/кг;
содержание токсичных элементов, не более:
– свинец – 1х10-3 г/кг,
– мышьяк – 0,2х10-3 г/кг,
– кадмий – 0,1х10-3 г/кг,
– ртуть – 0,1х10-3 г/кг,
– бенз(а) пирен – не более 5х10-8 г/кг.
Коптильные препараты получают при горении древесины, то есть, большая часть компонентов окисляется до оксидов углерода, и лишь некоторая доля проходит через воду. Как видно из приведенных данных, данный коптильный препарат не является насыщенным, то есть, можно считать, что концентрация одних компонентов не влияет на растворимость других. Следовательно, растворимость примерно иллюстрирует средний составы проходящего через воду дыма.
При пиролизе же (возгонка без доступа кислорода) ситуация несколько иная. Вещество подвергается термическому разложению окисляясь лишь за счет кислорода, присутствующего в самом веществе. При этом происходит образование воды, которая до предела насыщается растворимыми в ней веществами. Следовательно, данный материал гораздо полнее отражает процессы фильтрации водой дымовых потоков, чем кальян и копчение.
Смотрите также
Синтез хлороформа. Реакции нуклеофильного замещения и элиминирования галогеналканов
...
Железоуглеродистые сплавы: фазовое и структурное состояние
Железоуглеродистые
сплавы, стали и чугуны в течение целой эпохи являлись основой развития
человеческой цивилизации. И это связано, с одной стороны, с большой
распространенностью железа в зе ...
Роль химии в решении сырьевой, энергетической и экологической проблемах
В наши дни, когда
человеческое развитие достигло высот, такие проблемы, как экология,
продовольствие, энергия заставляют задуматься о будующем.
Как мне кажется, эта
тема наиболее актуа ...