Соевый белковый изолят PROFAM 974
Профам 974 – изолированный соевый белок – растворимый диспергируемый продукт, разработанный для использования в пищевых системах, где требуется высокофункциональный белок.
Таблица 3.4
Химический состав соевого изолята PROFAM 974
|
Химический состав, % | |
|
Влага, максимум |
6,5 |
|
Белок, минимум |
90 |
|
жир (по экстрагированию эфиром) |
1 |
|
зола, максимум |
5 |
|
рН (при диспергировании в воде 1:10) |
6,8 - 7,3 |
Таблица 3.5
Микробиологический состав соевого изолята PROFAM 974
|
Микробиологические данные | |
|
Общая бактериальная обсемененность, максимум |
30000/г |
|
Сальмонелла (класс П) |
отрицательно |
|
Е Coli |
отрицательно |
Таблица 3.6
Основные аминокислоты соевого изолята PROFAM 974
|
Аминокислоты (г/100г белка) | |
|
Лизин |
6,4 |
|
Треонин |
4.4 |
|
Лейцин |
7,8 |
|
Изолейцин |
4,8 |
|
Валин |
4,9 |
|
Триптофан |
1,3 |
|
Фенилаланин |
5,1 |
|
Тирозин |
3,4 |
|
Метионин |
1,3 |
|
Цистин |
1,4 |
|
Гистидин |
2,7 |
Таблица 3.7
Минеральные вещества соевого изолята PROFAM 974
|
Минеральные вещества (Мг/100г) | |
|
Натрий |
1300 |
|
Калий |
150 |
|
Кальций |
100 |
|
Фосфор |
850 |
|
Железо |
15 |
|
Магний |
50 |
Смотрите также
Химия в решении сырьевой проблемы
В наши дни, когда
человеческое развитие достигло высот, такие проблемы, как экология,
продовольствие, энергия заставляют задуматься о будующем.
Как мне кажется, эта
тема наиболее актуа ...
Бетулин и его производные
В последние годы, когда береза вовлекается все
больше в химическую переработку, ее экстрактивные вещества исследуют в более
широком аспекте. Одним из основных продуктов её переработки являет ...
Циклоалканы
...