Соевый белковый изолят PROFAM 974
Профам 974 – изолированный соевый белок – растворимый диспергируемый продукт, разработанный для использования в пищевых системах, где требуется высокофункциональный белок.
Таблица 3.4
Химический состав соевого изолята PROFAM 974
|
Химический состав, % | |
|
Влага, максимум |
6,5 |
|
Белок, минимум |
90 |
|
жир (по экстрагированию эфиром) |
1 |
|
зола, максимум |
5 |
|
рН (при диспергировании в воде 1:10) |
6,8 - 7,3 |
Таблица 3.5
Микробиологический состав соевого изолята PROFAM 974
|
Микробиологические данные | |
|
Общая бактериальная обсемененность, максимум |
30000/г |
|
Сальмонелла (класс П) |
отрицательно |
|
Е Coli |
отрицательно |
Таблица 3.6
Основные аминокислоты соевого изолята PROFAM 974
|
Аминокислоты (г/100г белка) | |
|
Лизин |
6,4 |
|
Треонин |
4.4 |
|
Лейцин |
7,8 |
|
Изолейцин |
4,8 |
|
Валин |
4,9 |
|
Триптофан |
1,3 |
|
Фенилаланин |
5,1 |
|
Тирозин |
3,4 |
|
Метионин |
1,3 |
|
Цистин |
1,4 |
|
Гистидин |
2,7 |
Таблица 3.7
Минеральные вещества соевого изолята PROFAM 974
|
Минеральные вещества (Мг/100г) | |
|
Натрий |
1300 |
|
Калий |
150 |
|
Кальций |
100 |
|
Фосфор |
850 |
|
Железо |
15 |
|
Магний |
50 |
Смотрите также
Планирование дискриминирующих экспериментов
Для дискриминации гипотез используют
эксперименты различного типа.
Химические эксперименты. Различные
тестовые реакции часто позволяют определить вероятность участия того или иного
вещес ...
Биологическая активность меди
Медь (лат. Cuprum) -
химический элемент. Один из семи металлов, известных с глубокой древности. По
некоторым археологическим данным - медь была хорошо известна египтянам еще за
4000 лет до ...
Чугун
Чугун сплав Fe с С (обычно 2-4%), содержащий постоянные примеси (Si, Mn, S, P) а иногда легирующие элементы ( Cr, Ni, V, Al ) ; как правило,
хрупок. Получают из железорудных материалов в доме ...