Жиры
Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.
глицерин карб. к-ты триглицерид (жир)
Физические свойства
Жиры образованные предельными кислотами – твёрдые (животные (кроме рыбьего)), жиры образованные непредельными – жидкие.
Химические свойства
1. Гидролиз
+3HOH à 
+ 
глицерин карбоновые кислоты
2. Взаимодействие со щелочами
+3NaOH à + 
натриевая соль карбоновых
кислот
3. Гидрирование
Подвергаются жиры образованные непредельными кислотами.
+ 3H2 à 
триглицеридолеиновая триглицеридстеориновая
кислота кислота
Реакция используется для получения маргарина.
Применение
Жиры в основном применяют в качестве пищевого продукта.
Ещё недавно жиры использовали для получения мыла. Но в настоящее время на производство моющих средств главным образом идут продукты переработки нефти.
Синтетические моющие средства весьма устойчивы и с трудом подвергаются разрушению. Поэтому они могут оказать вредное действие на окружающую среду.
Смотрите также
Оптимизация химического состава сплава
Целью нашей работы является
нахождение оптимального состава стали М74 для получения наилучших физических
свойств сплава: предела текучести, предела прочности, абсолютного удл ...