Жиры
Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.
глицерин карб. к-ты триглицерид (жир)
Физические свойства
Жиры образованные предельными кислотами – твёрдые (животные (кроме рыбьего)), жиры образованные непредельными – жидкие.
Химические свойства
1. Гидролиз
+3HOH à 
+ 
глицерин карбоновые кислоты
2. Взаимодействие со щелочами
+3NaOH à + 
натриевая соль карбоновых
кислот
3. Гидрирование
Подвергаются жиры образованные непредельными кислотами.
+ 3H2 à 
триглицеридолеиновая триглицеридстеориновая
кислота кислота
Реакция используется для получения маргарина.
Применение
Жиры в основном применяют в качестве пищевого продукта.
Ещё недавно жиры использовали для получения мыла. Но в настоящее время на производство моющих средств главным образом идут продукты переработки нефти.
Синтетические моющие средства весьма устойчивы и с трудом подвергаются разрушению. Поэтому они могут оказать вредное действие на окружающую среду.
Смотрите также
Электрохимические процессы на границе. Твердый электролит. Соединения внедрения
...
Кадмий
...
Обсуждение результатов эксперимента
В эксперименте принимали
участие ученики 9 классов МОУ СОШ-гимназии № 1 г. Нальчик (выборочная
совокупность составляла 45 школьников).
В
экспериментальных классах при раскрытии темы « ...