Состав летучих компонентов безалкогольного пива, полученного в процессе аэрации
После 10-13 сут дображивания накопление высших спиртов и этилового эфира уксусной кислоты незначительно, из чего можно сделать вывод, что процесс дображивания при получении безалкогольного пива проводят не более 13 сут.
|
Показатель |
Значение |
|
Аромат |
Гармоничен |
|
Вкус |
Полный, сбалансированный |
|
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, масс.% |
7,20 |
|
Дейчтвительная степень сбраживания,% |
48,33 |
|
Массовая доля дейсвительного экстракта, масс.% |
3,72 |
|
Массовая доля спирта, масс.% |
0,48 |
|
Содержания мальтозы, г/100см3 сусла |
1,25 |
|
Кислотность, к.ед. |
2,26 |
|
Цвет, цв. Ед. |
1,01 |
|
Белковая стойкость, пердел осаждения, см3/100см3 |
17,00 |
Смотрите также
Главные элементы жизни: азот и фосфор
...
Качественный анализ анионов
Цель аналитической химии - установление качественного и количественного
состава вещества или смеси веществ. В соответствии с этим аналитическая химия делится
на качественный и количественны ...
Кислотные дожди
Термином "кислотные дожди" называют
все виды метеорологических осадков - дождь, снег, град, туман, дождь со снегом,
- рН которых меньше, чем среднее значение рН дождевой воды (сред ...