Состав летучих компонентов безалкогольного пива, полученного в процессе аэрации
После 10-13 сут дображивания накопление высших спиртов и этилового эфира уксусной кислоты незначительно, из чего можно сделать вывод, что процесс дображивания при получении безалкогольного пива проводят не более 13 сут.
|
Показатель |
Значение |
|
Аромат |
Гармоничен |
|
Вкус |
Полный, сбалансированный |
|
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, масс.% |
7,20 |
|
Дейчтвительная степень сбраживания,% |
48,33 |
|
Массовая доля дейсвительного экстракта, масс.% |
3,72 |
|
Массовая доля спирта, масс.% |
0,48 |
|
Содержания мальтозы, г/100см3 сусла |
1,25 |
|
Кислотность, к.ед. |
2,26 |
|
Цвет, цв. Ед. |
1,01 |
|
Белковая стойкость, пердел осаждения, см3/100см3 |
17,00 |
Смотрите также
Поиск структурно-химической информации в Internet
1.а)
Дифракционные методы-рентгеноструктурный анализ и нейронография-как важнейшие
источники структурно-химической информации.
б) Их основы, возможности и ограничения.
в) ...
Современные и перспективные требования к дизельным топливам
В таблице 6 приведены требования
к качеству дизельных топлив по стандарту EN 590.
Приведена тенденция снижения серы, увеличения ЦЧ с 1993 по 2000 гг.
Таблица 6 — Требования к качеству дизель ...
Химия цвета
...