Состав летучих компонентов безалкогольного пива, полученного в процессе аэрации
После 10-13 сут дображивания накопление высших спиртов и этилового эфира уксусной кислоты незначительно, из чего можно сделать вывод, что процесс дображивания при получении безалкогольного пива проводят не более 13 сут.
|
Показатель |
Значение |
|
Аромат |
Гармоничен |
|
Вкус |
Полный, сбалансированный |
|
Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, масс.% |
7,20 |
|
Дейчтвительная степень сбраживания,% |
48,33 |
|
Массовая доля дейсвительного экстракта, масс.% |
3,72 |
|
Массовая доля спирта, масс.% |
0,48 |
|
Содержания мальтозы, г/100см3 сусла |
1,25 |
|
Кислотность, к.ед. |
2,26 |
|
Цвет, цв. Ед. |
1,01 |
|
Белковая стойкость, пердел осаждения, см3/100см3 |
17,00 |
Смотрите также
Основание СНПЗ, люди завода 40е - 50е годы
Характер проекта:
междисциплинарный
Раздел науки: химия,
история, экономика, экология.
Тип проекта:
информационный, неисследовательский, поисковый, групповой, долгосрочный.
...
Титан
...
Химия наследственности. Нуклеиновые кислоты. ДНК. РНК. Репликация ДНК и передача наследственной информации
Мы
рождаемся, взрослеем, у нас появляются дети и внуки. Мы ни одни живые существа
на этой планете, вокруг нас ежечасно, ежесекундно происходит зарождение новой
жизни. Этот процесс ...