Состав летучих компонентов безалкогольного пива, полученного в процессе аэрации

Полезные материалы / Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки / Состав летучих компонентов безалкогольного пива, полученного в процессе аэрации
Страница 4

После 10-13 сут дображивания на­копление высших спиртов и этилового эфира уксусной кислоты незначительно, из чего можно сделать вывод, что процесс дображивания при получении безалко­гольного пива проводят не более 13 сут.

Показатель

Значение

Аромат

Гармоничен

Вкус

Полный, сбалансированный

Массовая доля сухих веществ в начальном сусле, масс.%

7,20

Дейчтвительная степень сбраживания,%

48,33

Массовая доля дейсвительного экстракта, масс.%

3,72

Массовая доля спирта, масс.%

0,48

Содержания мальтозы, г/100см3 сусла

1,25

Кислотность, к.ед.

2,26

Цвет, цв. Ед.

1,01

Белковая стойкость, пердел осаждения, см3/100см3

17,00

Страницы: 1 2 3 4 

Смотрите также

Введение
Нефть – единственное жидкое ископаемое, добываемое с доисторических времен. И пожалуй, ни одно из природных веществ не вызвало столько споров: по сей день ученые обсуждают, можно ли назвать ее мине ...

Выводы
 1. Проведены термодинамические расчеты систем Al–АГСВ–каталитическая добавка(SiO2, SnCl2, сажа). 2. Экспериментальные исследования показали, что замена АСД-6 на Alex приводит к увеличению стацио ...

Амиды
Амидами называют производные кислот, в которых гидроксильная группа заменена на аминогруппу. Амиды можно рассматривать также как ацильные производные аминов. По номенклатуре IUPAC названия ...